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商用廚房工程材料非常廣泛如不銹鋼、鋁質(zhì)、木質(zhì)、硅膠，相同產(chǎn)品也會有不同形狀，在進(jìn)行廚房工程設(shè)計和廚具收購的時分，有什么技巧呢?廚房裝修的雷區(qū)怎么躲避？
廚具怎么選材
不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推重，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的運用，不僅僅是因為它不簡單生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多長處，比如導(dǎo)熱快、烹飪效率高;不簡單磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需求;別的，從健康視點來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。
在不銹鋼廚具推行運用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其長處大多和不銹鋼廚具有相似之處，可是近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或許堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時分，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加快人體的衰老，甚導(dǎo)致老年癡呆癥。因而，長期運用鋁廚具對人體危害顯而易見。
木質(zhì)廚具的長處是隔熱性好，不簡單傷手，材質(zhì)也相對柔和，不損害鍋面等等;可是木質(zhì)廚具也有其不可防止的缺點，比如持久運用簡單沾上細(xì)菌，并且質(zhì)量欠好的木質(zhì)廚具簡單遭到損壞;即使是稍微損害之后，外表不夠潤滑，因而清潔起來也有一定困難。
商用廚房工程廚房裝修躲雷區(qū)
無論是酒店、餐廳仍是廚房，在廚房工程設(shè)計開端的時分，就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。
為了順利排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中運用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中，油煙機(jī)必不可少。一起在安裝的時分不能太接近灶臺，不然，不光給廚師工作形成影響，并且影響排油煙的作用。
商用廚房工程設(shè)備一次性收購?fù)遣惋嫷甑牧?xí)氣，這一起能夠在廚房風(fēng)格上到達(dá)一致，并且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商供給的優(yōu)惠，因而這是一個不失為明智的挑選。可是購買廚房設(shè)備假如不考慮尺度問題，就會買到不適合的設(shè)備，形成退貨困難，廚房卻又安頓不了。
地磚必須挑選防滑、防水的。也就是簡單枯燥、并且外表不是十分潤滑的那種。盡管凹凸不平的瓷磚能夠有用防滑，但關(guān)于清潔卻是一大難題。況且酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員多、行走頻頻，因而，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平整、易清潔、防滑。
應(yīng)該充沛考慮到哪些設(shè)備需求運用、而哪些是少用或許簡直不用的，防止形成糟蹋。
在光線不夠的當(dāng)?shù)貞?yīng)該增加照明燈。別的，不要讓案板正好落在廚師的暗影之下，這樣簡單影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，便利開關(guān)。
這需求廚房在裝修的時分做一道混泥土擋水反坎，必要時，進(jìn)行灌水試驗，確保廚房不滲水。
